Tag: Pan di Spagna

Nozione n°2: Pan di Spagna

Nozione n°2: Pan di Spagna

Eccoci alla seconda nozione per quanto riguarda gli impasti base di pasticceria. Il Pan di Spagna, impasto dai mille usi, versatile e gustoso, è un evergreen della pasticceria italiana. Potete trovare la mia ricetta qui. E’ composto da tre ingredienti principali: Uova, zucchero e farina. […]

Pan di Spagna

Pan di Spagna

Il Pan di Spagna è un’invenzione del 1700 nata dal cuoco genovese Giovan Battista “Giobatta” Cabona in viaggio in Spagna, studiata appositamente per il Re, questo impasto montato risulta soffice e morbido al palato. É adatto a molte preparazioni di pasticceria ed è uno degli […]