Rotolini alla cannella – Kanelbullar

Rotolini alla cannella – Kanelbullar

Ma che profumo che c’è in cucina…

…Sono i rotolini alla cannella! 😏

Questa è la ricetta che desidero condividere con voi oggi, i rotolini alla cannella, profumati, morbidi e che sanno di autunno 🍂

Dolcetti di origine svedese, come quelli che trovate all’Ikea, i famosi Kanelbullar.

Sono delle piccole coccole per le papille gustative, ottimi sia a merenda che a colazione, per adulti e bambini!

Passiamo alla ricetta per un chilo di Kanelbullar:

 

Per la pasta brioche:

Ingredienti:

  • 500 g di farina per lievitati
  • 20 g di latte in polvere
  • un cucchiaio di miele
  • 250 g di latte intero fresco
  • 12 g di lievito di birra fresco
  • 50 g di zucchero semolato
  • 100 g di tuorli
  • 100 g di burro morbido
  • un pizzico di sale
  • Semi di bacca di vaniglia

Procedimento:

N.b.: io uso molto la planetaria per comodità ma questa ricetta può essere tranquillamente replicata a mano, su un piano da lavoro.

Mettete in planetaria la farina, il miele, il latte in polvere ed i semi di bacca di vaniglia, azionatela a bassa velocità con lo strumento gancio.

A parte sciogliete nel latte fresco il lievito e lo zucchero, poi unite questa miscela all’impasto in planetaria.

Aggiungete i tuorli uno per volta, continuando a far girare l’impastatrice a media velocità.

Una volta che l’impasto è incordato, perfettamente liscio ed elastico, aggiungete il pizzico di sale e il burro morbido un piccolo pezzetto per volta, senza mai aggiungere il secondo, finchè il primo non è stato totalmente assorbito.

Mettete a lievitare l’impasto coperto da un canovaccio, in forno con la lucetta accesa e nella parte bassa appoggiate una tazza di acqua bollente, per aiutare il processo di lievitazione.

Fate lievitare fino a raddoppio del volume.

Mentre la pasta brioche lievita, preparate la farcia alla cannella.

 

Per la farcia:

Ingredienti: 

  • 100 g di burro
  • 100 g di zucchero semolato
  • due cucchiai di cannella in polvere

Procedimento:

Fate ammorbidire il burro e aggiungete poi lo zucchero, sbattete qualche minuto con una frusta fino a far diventare tutto cremoso.

Aggiungete la cannella e sbattete ancora con la frusta.

Ecco pronta la farcia!

 

 

…Assemblate la pasta brioche e la farcia:

Trascorso il tempo necessario per la lievitazione, pesate l’impasto e dividetelo in due metà, stendete la prima parte a forma di rettangolo.

Rotolini alla cannella

Ora prendete la farcia e spalmatela in modo uniforme sulla pasta brioche stesa.

Rotolini alla cannella

Prendete l’altra parte di pasta brioche e tirate anche quella, della stessa grandezza della prima. Poi appoggiatela sopra la farcia.

Rotolini alla cannella

Date una schiacciata alla pasta con il matterello, senza premere troppo, poi arrotolate la pasta su se stessa partendo da sotto.

Rotolini alla cannella

Ora con un coltello ben affilato, tagliate i rotolini

Rotolini alla cannella

E disponeteli su carta forno

Rotolini alla cannella

Lasciate lievitare ancora fino a raddoppio.

Rotolini alla cannella

Bagnate i rotolini con un pò di panna fresca o tuorlo d’uovo e infornate a 180°c fino a doratura, per circa 20/25 minuti.

Rotolini alla cannella

Ecco pronti i vostri Kanelbullar, ora manca solo una bella tazza di tè alla vaniglia! 🙂

alla prossima ricetta!

pasticceRoby



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