Pan Brioche 🍞

Pan Brioche 🍞

Il Pan Brioche è uno dei prodotti da forno basilari della pasticceria, di derivazione francese, poi diffuso in tutta Italia.

Questo è un lievitato molto versatile perchè non molto dolce, si abbina bene anche al salato, per esempio potreste usarlo per creare dei french toast oppure dei sandwich da antipasto, o potreste spalmare su una fetta, un’ottima crema alla nocciola o della marmellata.

Ecco a voi la ricetta:

Ingredienti:

  • 250 g di farina forte
  • 10 g di latte in polvere
  • un cucchiaino di miele
  • 125 g di latte intero fresco
  • 7 g di lievito di birra fresco
  • 20 g di zucchero
  • 50 g di tuorli
  • 50 g di burro
  • 3 g di sale
  • vaniglia o scorza di limone

Procedimento:

Sciogliete lo zucchero e il lievito di birra nel latte fresco intiepidito, mentre nella planetaria unite la farina con il latte in polvere ed il cucchiaino di miele.

Azionate la planetaria a bassa velocità con lo strumento gancio e aggiungete il latte con il lievito e lo zucchero disciolti dentro.

Unite poi i tuorli d’uovo, il sale e la vaniglia o la scorza di limone secondo vostro gusto.

Aggiungete il burro ammorbidito, un pezzo per volta, aspettando che si assorba bene prima di aggiungere il pezzo successivo.

Una volta incordato l’impasto, pesatelo e dividetelo in tre parti uguali, formate 3 palline e adagiatele in uno stampo da PlumCake ricoperto di carta forno.

Pan brioche

Lasciate lievitare dentro al forno con la lucetta accesa, fino a raddoppio, poi spennellate un pò di tuorlo d’uovo sbattuto con la panna fresca sulla superficie ed infornate a 180°c per 30/35 minuti.

Pan brioche

 

Ed il vostro pan brioche è subito pronto, sentirete un profumino inebriante per tutta la casa!

Alla prossima ricetta

pasticceRoby



Rispondi