Rose 🌹

Rose 🌹

Eccoci con un’altra ricetta interessante, una torta moderna: Rose.

Ho cercato in questa torta, di unire dei gusti dolci con un tocco di asprezza contrastante, dato dai lamponi.

Per questa ricetta ci sono 5 preparazioni diverse.

Vi lascio come al solito, i link per le ricette previste!

Torta moderna rose

Frolla alla vaniglia: Basterà seguire la ricetta classica, aggiungendo come aroma, la vaniglia. L’impasto andrà posizionato in un anello microforato e infornato. Una volta cotta e raffreddata dovrete grattugiare con una grattugia zester i bordi per togliere ogni imperfezione.

 

Velo di cioccolato al latte: Dovrete sciogliere 100 g di cioccolato al latte e poi versarli sul fondo della frolla, creando un velo sottile.

 

Ganache montata al cioccolato al latte:  Andrà messa all’interno della frolla fino a riempirla, e poi livellata con precisione con una spatola a gomito.

Torta moderna rose

 

Bavarese al caramello: Dovrete prepararla e congelarla nello stampo che più preferite ma di misura inferiore al diametro della frolla.

Io ho usato lo stampo “Rosa Fiorita” della Pavonidea, che ho poi coppato per renderlo della misura adatta.

La bavarese andrà coperta con la glassa a specchio, e posizionata sopra la frolla ripiena di ganache.

Torta moderna rose

Glassa lucida al lampone: Vi servirà per glassare la bavarese, sul link troverete la ricetta della glassa lucida al mango, dovrete solo sostituire la purea di mango, con quella di lampone.

 

Lamponi per decorare: Li ho usati per fare un giro tutt’attorno alla bavarese. Se volete renderli più lucidi, basterà dargli una spruzzata di gelatina per torte, come questa della Fabbri, facilmente reperibile al supermercato.

Ecco pronta la vostra Rose, con questi strati meravigliosi al taglio, e un gusto cremoso e fresco!

Un abbraccio e alla prossima ricetta!

pasticceRoby

 



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