Geleé al lampone🍓🍒🍑

Torte moderne

Questa geleé al lampone è molto usata come inserto fresco e gustoso per le torte moderne.

Si abbina molto bene al caramello, per dare una sferzata al sapore tanto dolce.

Si abbina anche con altra frutta, o semplicemente con la vaniglia.

Il maestro pasticcere Knam invece unisce sempre questo frutto al cioccolato fondente, quindi perchè non preparare una geleé come inserto per una bavarese al cioccolato fondente?!

Insomma, fatene l’uso che più vi piace e vi è d’ispirazione, a volte la pasticceria è fatta anche di tentativi!

Ricordate che questa geleé potete prepararla usando la purea di frutta che preferite (fragola,mango,ribes,more ecc.) basterà sostituire i 200 g di lampone, con 200 g di frutta a vostra scelta!

Ecco a voi la ricetta, semplice, facile e veloce:

Ingredienti:

  • 200 g di purea di lampone
  • 40 g di zucchero semolato
  • 8 g di gelatina in fogli

Procedimento:

Idratate la gelatina in acqua fredda, intanto scaldate al microonde la purea di lampone insieme allo zucchero.

Quando il composto è abbastanza caldo, aggiungete la gelatina idratata e fatela sciogliere nel composto, mescolando.

Versate il composto nello stampo che preferite per dare alla gelatina la forma che volete.

Se vi servirà per comporre un inserto, mi raccomando: lo stampo deve essere più piccolo della torta dove andrà inserita la geleé.

Se versate la geleé in uno stampo di alluminio, foderatelo prima con della pellicola trasparente, per evitare che si appiccichi e che poi non riusciate più a staccarlo.

Se lo versate invece in uno stampo di silicone, potete saltare quest’ultimo passaggio.

Una volta messa la geleé nello stampo, ponete tutto in congelatore per almeno 3 ore.

Quando poi la andrete a togliere dal congelatore e successivamente dallo stampo, fatelo con molta cautela, per evitare che si rovini o si spezzi.

Ecco pronta la vostra geleé!

Fatene buon uso! 😉

Un abbraccio e alla prossima ricetta

pasticceRoby



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