Mese: maggio 2017

Nozione n°2: Pan di Spagna

Nozione n°2: Pan di Spagna

Eccoci alla seconda nozione per quanto riguarda gli impasti base di pasticceria. Il Pan di Spagna, impasto dai mille usi, versatile e gustoso, è un evergreen della pasticceria italiana. Potete trovare la mia ricetta qui. E’ composto da tre ingredienti principali: Uova, zucchero e farina. […]

Nozione n°1:Pasta choux e bigné

Nozione n°1:Pasta choux e bigné

“Diamo a Cesare quel che è di Cesare” o sarebbe più appropriato dire a Penterelli? É proprio alla corte di Firenze, durante il Rinascimento che prende vita questa meravigliosa ricetta. Uova, burro, farina, acqua o latte ed un pizzico di sale, danno forma ad un […]

Pasta Frolla

Pasta Frolla

Questo è l’impasto più antico in pasticceria, già nell’anno 1000 era conosciuto a Venezia, quando si cominciò ad utilizzare lo zucchero, importato dall’Egitto e dalla Siria. La prima ricetta scritta risale al 1400, ed è del cuoco francese Guillame Tirel detto “Taillevent”, che parlò di […]

Pan di Spagna

Pan di Spagna

Il Pan di Spagna è un’invenzione del 1700 nata dal cuoco genovese Giovan Battista “Giobatta” Cabona in viaggio in Spagna, studiata appositamente per il Re, questo impasto montato risulta soffice e morbido al palato. É adatto a molte preparazioni di pasticceria ed è uno degli […]

Crema Pasticcera

Crema Pasticcera

La crema pasticcera risale al XVI secolo, ancora le origini sono incerte, alcuni pensano che questa ricetta sia stata inventata alla corte di Francia, altri invece dicono che sia stata inventata in Italia, a Firenze, alla corte medicea. Ingredienti freschissimi e di ottima qualità ed […]

Bigné craquelin

Bigné craquelin

Avevo promesso un post per spiegarvi meglio cos’è un bigné craquelin. Ebbene, i maestri pasticceri francesi, qualche anno fa, hanno inventato questo nuovo ed elegante modo di fare i bigné. Ciò che fanno è molto semplice, su un impasto choux, come quello che ho postato […]

Pasta choux – Bigné

Pasta choux – Bigné

Che cosa c’è di più bello di una fragrante pasta choux dalla forma sferica, ripiena, che regala felicità e gioia al palato? Devo dire che dopo aver fatto svariati corsi sui bigné e averne riprodotti moltissimi, finalmente ho trovato la ricetta che fa per me. […]

About Me 💁🏻

Mi chiamo Roberta Cogliandro, ho 24 anni e sono nata in una piccola cittadina della Brianza, Vimercate (MB) il 18/08/1993. Sono un capotreno di professione, e questo mi porta a girare molto l’Italia. La mia passione più grande però è da sempre la pasticceria, così ho […]